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低溫高濕解凍機(jī)

聯(lián)系人: 蔣經(jīng)理
手 機(jī): 13562683776
地 址: 山東省濰坊市諸城市人民路與工業(yè)大道交叉口向北600米路西
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關(guān)鍵詞: 低溫高濕解凍機(jī)   解凍機(jī)   低溫高濕解凍     
產(chǎn)品介紹

低溫高濕解凍機(jī)利用高濕蒸汽直接吹拂凍肉表面,解凍過程會根據(jù)肉塊的內(nèi)外溫差自動選擇合適的解凍程序。制冷管道直接通入解凍間,由冷卻風(fēng)機(jī)吸風(fēng)、送風(fēng),保證解凍間的氣體循環(huán)流動,送風(fēng)機(jī)在解凍間頂部兩側(cè),由風(fēng)機(jī)送風(fēng)以保證送風(fēng)的壓力均衡。同時送風(fēng)帶動低溫濕汽呈霧狀循環(huán)流動,保證解凍間的濕度。解凍間中部,回風(fēng)入冷卻機(jī),自動控制解凍間的溫度,濕度。在解凍過程中,排風(fēng)機(jī)自動換風(fēng),以保證庫內(nèi)空氣質(zhì)量,降低微生物繁殖速度。解凍結(jié)束后,控制系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)入保鮮模式,以對肉品進(jìn)行儲藏保鮮。

低溫高濕解凍機(jī)低溫高濕解凍機(jī)

一、  低溫高濕解凍機(jī)的主要特點(diǎn)

保持了肉品原有的色澤;

蛋白質(zhì)流失少,營養(yǎng)損失??;

血水少,失重率低;

抑制微生物繁殖,對肉的破壞性??;

解凍過程分段控制,科學(xué)合理;

解凍快速均勻、能耗低;

單位面積利用率高;

用途多樣,可用于解凍、保鮮、冷凍等需要。

低溫高濕解凍機(jī)低溫高濕解凍機(jī)

   二、  解凍的一般過程

首先,把需要解凍的肉塊在解凍庫內(nèi)擺放均勻。選擇其中大而厚實(shí)的肉塊,將探針打孔插入凍肉中心和表層,靜置五分鐘,保證探針測溫準(zhǔn)確,以確保全部產(chǎn)品的解凍均勻。然后,啟動機(jī)器。本機(jī)會根據(jù)肉塊的內(nèi)外溫度,自動選擇解凍模式,自動加濕,循環(huán)風(fēng)機(jī)無死角循環(huán),采用分段自動解凍,自動調(diào)節(jié)解凍溫度濕度,當(dāng)解凍工作結(jié)束后,自動進(jìn)入保鮮模式,延長肉品的保鮮期。

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三、  解凍目標(biāo)及參數(shù)

解凍結(jié)束后,庫內(nèi)的凍肉解凍效果均勻一致,無氧化與黑線現(xiàn)象。 解凍好的肉品肌肉組織飽滿有彈性,肉的表面有光澤。 解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。 解凍后肉塊的中心溫度可設(shè)置為±2℃,也可根據(jù)需要設(shè)定。 解凍過程分段控制,可更準(zhǔn)確控制解凍過程,解凍時間為10~12小時,可根據(jù)凍塊的不同特點(diǎn)設(shè)定不同的解凍參數(shù)。

四、不同解凍方式的效果對比

解凍結(jié)果比對(以1噸 -18℃25kg豬肉為例)

參數(shù)/方法

空氣自然解凍

水解凍

微波解凍

低溫高濕空氣解凍

溫濕度控制

不控制

不控制

控溫不控濕

控溫控濕

色澤

暗淡

灰白

焦糊色

鮮亮

肌肉組織

松弛

海棉狀

橡膠質(zhì)感

有彈性

水分流失

5%

3%-5%

2%-3%

<1%

營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)流失

蛋白質(zhì)流失

蛋白質(zhì)變性

保持原有營養(yǎng)成分

有害菌數(shù)量級

1000

10000

100

100

耗電量

33kwh

18kwh

耗水量

18-25噸

130kg

污水處理

成本較高

成本高

解凍時間

24小時

8-10小時

0.5-2小時

10-12小時

最終產(chǎn)品溫度均勻度

不均勻

不均勻

不均勻

均勻



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